Conteúdo lipídico da manteiga de cacau: Entre benefícios nutricionais e riscos metabólicos

Hugo Christiano Soares Melo; Saulo Gonçalves Pereira

Hugo Christiano Soares Melo Faculdade Patos de Minas-FPM
Saulo Gonçalves Pereira Faculdade Patos de Minas-FPM

Palavras-chave: Composição Lipídica; Saúde Cardiovascular; Theobroma cacao.

Resumo

Resumo: A manteiga de cacau é um componente essencial na indústria alimentícia e cosmética devido à sua composição lipídica única. Este estudo teve como objetivo realizar uma revisão descritiva da literatura sobre o conteúdo lipídico da manteiga de cacau e discutir sua relação com a saúde humana. A metodologia consistiu em uma busca sistemática nas bases de dados PubMed, Web of Science e Scopus, sem restrição temporal, utilizando descritores relacionados à composição lipídica do cacau. Os achados indicaram que a manteiga de cacau contém cerca de 95% de triacilgliceróis, com concentrações de 25-30% de ácido palmítico, 34-36% de ácido esteárico e 30-38% de ácido oleico. Apesar do elevado teor de gorduras saturadas, o ácido esteárico apresenta impacto neutro nos níveis de colesterol LDL, enquanto o ácido oleico contribui para a saúde cardiovascular. Pequenas quantidades de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 também foram identificadas, oferecendo benefícios adicionais. Conclui-se que a manteiga de cacau apresenta um perfil lipídico que equilibra propriedades funcionais e potenciais efeitos positivos à saúde, desde que consumida com moderação. Futuras pesquisas devem explorar melhorias no perfil lipídico por meio de avanços tecnológicos e práticas sustentáveis.

Biografia do Autor

Hugo Christiano Soares Melo, Faculdade Patos de Minas-FPM

Doutor em Genética e Bioquímica pela Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil. Docente na Faculdade Patos de Minas, em Patos de Minas - MG, coordenar o Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (CEP/FPM) e editor-chefe das conceituadas revistas "Psicologia e Saúde em Debate" e "Scientia Generalis" email: hugo.some@gmail.com

Saulo Gonçalves Pereira, Faculdade Patos de Minas-FPM

Biólogo, Pedagogo, Especialista em Gestão Ambiental. Mestre e Doutor em Saúde Animal. Faculdade Patos de Minas e Faculdade Cidade de João Pinheiro, Orcid: 0000-0001-7623-1890 e-mail: saulopereira@2907gmail.com

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