Sabores do Paraguai: explorando as delícias e histórias das comidas típicas na Ciudad Del Lest - Paraguay
Palavras-chave:
Culinária. Cultura. Patrimônio Alimentar
Resumo
Resumo: Este estudo explora a culinária típica de Ciudad del Este-PY, destacando sua importância cultural e econômica. Justifica-se pela necessidade de preservar e valorizar o patrimônio alimentar local, incentivando a geração de renda. A pesquisa, de abordagem exploratória, utilizou revisão bibliográfica e entrevistas qualitativas com produtores locais de comidas típicas. Os resultados mostram que a culinária paraguaia está profundamente enraizada na história e cultura do país, sendo valorizada não apenas pelo sabor, mas também por sua representatividade cultural. As entrevistas revelaram a importância de preservar as tradições culinárias e a necessidade de adaptação para manter a relevância desses pratos. Conclui-se que a culinária regional, quando preservada e valorizada, contribui significativamente para a divulgação cultural e geração de renda, sendo essencial sensibilizar os atores locais sobre a importância de registrar e transmitir essas tradições.
Referências
CONTRERAS J; GRACIA, M. Alimentação, sociedade e cultura. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2011.
COUTO, Vinicius Rodrigues do; GONÇALVES, Maria Célia da Silva. O Papel social da Instituição de caridade Santa Joana D’Arc: uma abordagem por meio da História Oral. HUMANIDADES E TECNOLOGIA (FINOM), v. 39, n. 1, p. 340-356, 2023. Disponível em https://revistas.icesp.br/index.php/FINOM_Humanidade_Tecnologia/article/view/3795. Acesso em 16 de agosto de 2024.
DIEZ-GARCIA, R. W.; Castro, I. R. Ribeiro de. A culinária como objeto de estudo e de intervenção no campo da Alimentação e Nutrição. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 91–8, jan. 2011. DOI: https://doi.org/10.1590/S1413-81232011000100013.
FERREIRA, A. B. H. Miniaurélio século XXI escolar: o minidicionário da língua portuguesa. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 2000.
GODOY, Z. I. M. El chipá y el sello femenino: memorias de mujeres paraguayas que componen el patrimonio del Paraguay. 2019. Dissertação (Mestrado em Memória Social e Patrimônio Cultural) – Programa de Pós- Graduação em Memória Social e Patrimônio Cultural, Instituto de Ciências Humanas, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2019. Disponível em: https://wp.ufpel.edu.br/ppgmp/files/2019/08/Dissertacao-de- Mestrado-ZULMA-MASI-VERSAO-FINAL-2019.pdf. Acesso em: 19 jul. 2024.
INSTITUTO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO E ARTÍSTICO NACIONAL [IPHAN]. O registro do patrimônio imaterial: dossiê final das atividades da Comissão e do Grupo de Trabalho Patrimônio Imaterial. Brasília: Ministério da Cultura/ IPHAN, 2012.
GOUSGOUNIS, Nikos. A geografia fantástica de Jules Verne de Zanzibar de volta ao Saara ou de" cinco semanas em um balão" à" extraordinária aventura da Missão Barsac" 1863-1905. ALTUS CIÊNCIA, v. 23, n. 23, p. 01-06, 2024. Disponível em http://revistas.fcjp.edu.br/ojs/index.php/altusciencia/article/view/290. Acesso em 01 de agosto de 2024.
GOUSGOUNIS, Nikos. O desafio da antropologia como ciência humanitária na busca eterna por originalidade entre a diferença cultural e a alteridade social. HUMANIDADES E TECNOLOGIA (FINOM), v. 47, n. 1, p. 14-26, 2024. Disponível em https://revistas.icesp.br/index.php/FINOM_Humanidade_Tecnologia/article/view/5323/3032. Avesso em 05 de agosto de 2024. A
LINHARES FILHO, Ernane Coelho et al. O turismo como fator de avaliação da imagem de um país. ALTUS CIÊNCIA, v. 22, n. 22, p. 222-234, 2024.
MATTA. R. El patrimonio culinario peruano ante Unesco: alguns reflexiones de gastro-política, desigualdades. desiguALdades.net – Research network on interdependent inequalities in Latin America, Berlin, 2012. 45 p. (Working Paper Series, n. 28).
MEDEIROS, S. A. Introdução à gastronomia. 2014. [s.l.]: [s.n.], 2014. Disponível em: https://sisacad.educacao.pe.gov.br/bibliotecavirtual/bibliotecavirtual/texto/CadernodeRBIntroduoGastronomiaRDDI. pdf. Acesso em: 4 jul. 2024.
MENASCHE, R.; Alvarez, M.; Collaço, J. Alimentação e cultura em suas múltiplas dimensões. In: MENASCHE, R.; ALVAREZ, M.; COLLAÇO, J. (Org.). Dimensões socioculturais da alimentação: diálogos latinoamericanos. Porto Alegre: UFRGS, 2012. p. 7–28.
ROQUE, A. P. A gastronomia como propulsor do desenvolvimento turístico de lugares: estudo em três municípios missioneiros. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento – Gestão empresarial) – Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Ijuí, 2017.
SAMPAIO, I. Cheiros & sabores de Mato Grosso do Sul. Campo Grande: Alvorada, 2012.
SERNA, A. N. O. Memorias, saberes y sabores: una experiencia culinaria en la Plaza de Mercado de Riosucio, Caldas, Colombia. In: TURISMO y gastronomia. [s.l.]: [s.n.], 2021. p. 101.
SILVA GS, GONÇALVES MC, SILVA VJ. Histórias e memórias: experiências compartilhadas em João Pinheiro. João Pinheiro: Patrimônio Cultural de João Pinheiro. 2011.
SOARES, C. Cozinha simples, mesa farta: os requintes da gastronomia mediterrânea grega antiga (Arquéstrato, séc. IV a. C.). Patrimónios Alimentares d’Aquém e Além‐mar. Imprensa da Universidade de Coimbra: Annablume, 2016. p. 479–498
SONATI, J. G.; VILARTA, R.; SILVA, C. C. Influências culinárias e diversidade cultural da identidade brasileira: imigração, regionalização e suas comidas. In: MENDES, R. T.; VILARTA, R.; GUTIERREZ, G. L. (Org.). Qualidade de vida e cultura alimentar. [s.l.]: Ipes Editora, 2009. p. 137–47. V. 1.
ZUIN, L. F. S.; ZUIN, P. B. Produção de alimentos tradicionais contribuindo para o desenvolvimento local/ regional e dos pequenos produtores rurais. Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional, Taubaté, v. 4, n. 1, p. 109–27, 2008.
COUTO, Vinicius Rodrigues do; GONÇALVES, Maria Célia da Silva. O Papel social da Instituição de caridade Santa Joana D’Arc: uma abordagem por meio da História Oral. HUMANIDADES E TECNOLOGIA (FINOM), v. 39, n. 1, p. 340-356, 2023. Disponível em https://revistas.icesp.br/index.php/FINOM_Humanidade_Tecnologia/article/view/3795. Acesso em 16 de agosto de 2024.
DIEZ-GARCIA, R. W.; Castro, I. R. Ribeiro de. A culinária como objeto de estudo e de intervenção no campo da Alimentação e Nutrição. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 91–8, jan. 2011. DOI: https://doi.org/10.1590/S1413-81232011000100013.
FERREIRA, A. B. H. Miniaurélio século XXI escolar: o minidicionário da língua portuguesa. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 2000.
GODOY, Z. I. M. El chipá y el sello femenino: memorias de mujeres paraguayas que componen el patrimonio del Paraguay. 2019. Dissertação (Mestrado em Memória Social e Patrimônio Cultural) – Programa de Pós- Graduação em Memória Social e Patrimônio Cultural, Instituto de Ciências Humanas, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2019. Disponível em: https://wp.ufpel.edu.br/ppgmp/files/2019/08/Dissertacao-de- Mestrado-ZULMA-MASI-VERSAO-FINAL-2019.pdf. Acesso em: 19 jul. 2024.
INSTITUTO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO E ARTÍSTICO NACIONAL [IPHAN]. O registro do patrimônio imaterial: dossiê final das atividades da Comissão e do Grupo de Trabalho Patrimônio Imaterial. Brasília: Ministério da Cultura/ IPHAN, 2012.
GOUSGOUNIS, Nikos. A geografia fantástica de Jules Verne de Zanzibar de volta ao Saara ou de" cinco semanas em um balão" à" extraordinária aventura da Missão Barsac" 1863-1905. ALTUS CIÊNCIA, v. 23, n. 23, p. 01-06, 2024. Disponível em http://revistas.fcjp.edu.br/ojs/index.php/altusciencia/article/view/290. Acesso em 01 de agosto de 2024.
GOUSGOUNIS, Nikos. O desafio da antropologia como ciência humanitária na busca eterna por originalidade entre a diferença cultural e a alteridade social. HUMANIDADES E TECNOLOGIA (FINOM), v. 47, n. 1, p. 14-26, 2024. Disponível em https://revistas.icesp.br/index.php/FINOM_Humanidade_Tecnologia/article/view/5323/3032. Avesso em 05 de agosto de 2024. A
LINHARES FILHO, Ernane Coelho et al. O turismo como fator de avaliação da imagem de um país. ALTUS CIÊNCIA, v. 22, n. 22, p. 222-234, 2024.
MATTA. R. El patrimonio culinario peruano ante Unesco: alguns reflexiones de gastro-política, desigualdades. desiguALdades.net – Research network on interdependent inequalities in Latin America, Berlin, 2012. 45 p. (Working Paper Series, n. 28).
MEDEIROS, S. A. Introdução à gastronomia. 2014. [s.l.]: [s.n.], 2014. Disponível em: https://sisacad.educacao.pe.gov.br/bibliotecavirtual/bibliotecavirtual/texto/CadernodeRBIntroduoGastronomiaRDDI. pdf. Acesso em: 4 jul. 2024.
MENASCHE, R.; Alvarez, M.; Collaço, J. Alimentação e cultura em suas múltiplas dimensões. In: MENASCHE, R.; ALVAREZ, M.; COLLAÇO, J. (Org.). Dimensões socioculturais da alimentação: diálogos latinoamericanos. Porto Alegre: UFRGS, 2012. p. 7–28.
ROQUE, A. P. A gastronomia como propulsor do desenvolvimento turístico de lugares: estudo em três municípios missioneiros. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento – Gestão empresarial) – Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Ijuí, 2017.
SAMPAIO, I. Cheiros & sabores de Mato Grosso do Sul. Campo Grande: Alvorada, 2012.
SERNA, A. N. O. Memorias, saberes y sabores: una experiencia culinaria en la Plaza de Mercado de Riosucio, Caldas, Colombia. In: TURISMO y gastronomia. [s.l.]: [s.n.], 2021. p. 101.
SILVA GS, GONÇALVES MC, SILVA VJ. Histórias e memórias: experiências compartilhadas em João Pinheiro. João Pinheiro: Patrimônio Cultural de João Pinheiro. 2011.
SOARES, C. Cozinha simples, mesa farta: os requintes da gastronomia mediterrânea grega antiga (Arquéstrato, séc. IV a. C.). Patrimónios Alimentares d’Aquém e Além‐mar. Imprensa da Universidade de Coimbra: Annablume, 2016. p. 479–498
SONATI, J. G.; VILARTA, R.; SILVA, C. C. Influências culinárias e diversidade cultural da identidade brasileira: imigração, regionalização e suas comidas. In: MENDES, R. T.; VILARTA, R.; GUTIERREZ, G. L. (Org.). Qualidade de vida e cultura alimentar. [s.l.]: Ipes Editora, 2009. p. 137–47. V. 1.
ZUIN, L. F. S.; ZUIN, P. B. Produção de alimentos tradicionais contribuindo para o desenvolvimento local/ regional e dos pequenos produtores rurais. Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional, Taubaté, v. 4, n. 1, p. 109–27, 2008.
.png){kind=logo}
